連續三個假日都在下雨 原本今日打算去找樂樂麻 也因此取消了…
想了想 好吧… 就趁著這空檔 殺~~~大頭菜ㄅㄟ~~~~
材料：1.大頭菜一粒 2.蒜末 3.辣椒適量
調味料：1.鹽巴 2.醬油 3.白醋 4.2號砂糖
做法：
1.大頭菜洗淨、去頭尾、削皮後，切成長條形薄片。
2.灑入1~2茶匙鹽巴醃漬1小時。
3.蒜頭切成蒜末；辣椒切片。
4.等1小時過後大頭菜會出水，把水倒掉就好，不要清洗它。
5.加入蒜末和辣椒片，攪拌均勻。
6.加入醬油、白醋、砂糖，攪拌均勻後，放入冰箱2~3小時即可。
自製醃漬菜讓我覺得較困難的部分是在調味料的拿捏，其一是因為每人喜愛吃的口味不同，因此沒有標示出每份調味料該給的量是多少；第二則是醃漬過後與醃漬前的味道會不一樣，所以在調味時須要一邊試嚐味道、一邊想像醃漬後的味道是如何。
順便一提從網路上找到的大頭菜的檔案
大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」，是芥菜的變種，為根用芥菜。
質地緊密、水份少、纖維多，有強烈的芥辣味，並略帶苦味。
除用來煮湯外，也常用來涼拌、醃漬。
大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷，多吃可防牙齦出血，加強免疫力
粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘，還可促進消化、改善胃脹。
醉酒後食用，可收到解酒醒酒的效果；
此外，可清熱解毒、抗菌消腫，促進傷口癒合。
中醫認為，大頭菜性平，味甘、辛、苦，可涼血、開胃消食、下氣通腸胃，
大頭菜能利尿除濕，促進身體水、電解質平衡。適合食慾不振、消化不良、黃疸、寒積腹痛、乳癰（乳房部的急性化膿性疾病）、皮膚瘡癰癤腫之人食用。
不宜食用者為
1. 體虛怕冷，或容易脹氣者不宜多食。
2. 纖維甚粗，多吃易引起脹氣，故不宜多食大頭菜。
3. 醃漬過的大頭菜，胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、高血壓、腦血管疾病
及尿毒症等患者不宜食用。
4. 體質偏寒、拉肚子的人不宜多食。
5. 病後體虛者不宜吃大頭菜。
選購大頭菜要點
1. 選購大頭菜時，要挑選莖梗未脫落、表皮新鮮翠綠沒有變黃、根部平滑、
莖球堅實者為佳。
2. 大頭菜不耐暑熱，買回後，如不立刻食用，或尚未吃完，可放入塑膠袋，
置冰箱冷藏。
